als je geen zin hebt om je te wagen in de wildernis van de Bangkok-avond en je probeert ergens speciaal te vinden, uno mas is waar mensen van Overal in de stad komt voor romantiek, voor uitzonderlijk eten en voor uitzicht om voor te sterven.
Thailand is gemaakt voor foodliefhebbers. Er is hier gewoon zoveel om uit te kiezen. Toen we in Bangkok aankwamen, konden we niet wachten om tussen al die heerlijke Thaise gerechten te komen waar we van houden.
Dus we waren geschokt toen het beste diner dat we hadden terwijl we hier waren in feite Spaans was! De vertederend (en bemoedigend) genaamd Uno Mas – of ‘One More’ – restaurant in het hart van Bangkok dwong een pauze in onze jacht op Thaise delicatessen.
Gewoonlijk zouden we niet het punt zien in het eten van westers voedsel terwijl we in een land waren met een beroemde keuken die zoveel deel uitmaakt van zijn cultuur. Maar de in Catala geboren chef-kok Joan Tanya Dot’s vaardigheden en de sfeer bij Uno Mas mogen niet worden gemist.
Chef Joan en zijn team creëren echt uitstekende tapasgerechten die prachtig zijn gemaakt met nauwgezette ingrediënten en allemaal geserveerd met enkele van de beste uitzichten op de skyline van Bangkok.
Vanaf de bedwelmende hoogten van de 54e verdieping van een van de cruciale hotels van Bangkok, de Centara Grand, is het vrij surrealistisch om helemaal naar Spanje te worden getransporteerd door het eten en de wijn en vervolgens uit te kijken naar Bangkok’s stadsbeeld onder je.
We zijn al jaren grote fans van de Centara Grand dankzij de geweldige bar op het dak Red Sky. Nu zijn we nog grotere fans, zoals je waarschijnlijk zult zien aan onze volledige recensie van het hotel hier. Dus Uno Mas past prachtig bij onze romantiek van dit deel van de stad.
En als je eenmaal zit, is het de moeite waard om gewoon een wandeling door het restaurant te maken om naar de fantastische displays van eten te kijken.
Uno Mas is als je droomwinkel; Van de zeevruchten op het ijs (anders dan Disney on Ice), de complexe eetbare kunstinstallatie van een breadbasket, de premium verbitteerde producten zoals de Bonito en Code Lever Fois Gras, de fantastische houtskoolbaker voor barbecuing en natuurlijk de hamklem met de 3 -Gerechte poot van Spaanse Jamon.
Het concept van dit restaurant is gebaseerd op het delen van tapasgerechten. Normaal gesproken ben ik niet zo graag eten, maar het eten hier is zo goed, het is alleen maar eerlijk dat iedereen een voorproefje krijgt.
Er is ook zoveel op het menu, om jezelf te beperken tot slechts één gerecht, elk zou stom zijn. Het enige probleem met tapas en kleine gedeelde gerechten is dat het vrij moeilijk maakt om over te schrijven!
Dus dit is wat we aten met een gepast hapklare uitleg over elk gerecht:
Uno Mas Restaurant, Bangkok
Dingen beginnen is de gulle amuse bouche schotel bij aankomst. We helpen onszelf naar kleine Arancini -ballen, vierkanten van Tortilla Española Omelette, Gazpacho, Ceviche … en dat is nog maar het begin!
Vervolgens komen van de speciale hamklem in de servicebar, handgesneden tribunes van buitengewone Jamon-de trots van Spanje-aan. Het is de Joselito Jamon Iberico ‘Bellota’ Gran Reserva 36 maanden van het huis van het huis … wat aangeeft dat het de beste van het beste is. Het is zo zacht dat het vet op onze bord in de hitte van Bangkok wordt weergegeven. Het is perfect.
De selectie van broodjes in eigen huis is iets van schoonheid. En de Bruschetta die daarna komt, is mals, sappig en heerlijk in zijn eenvoud.
Chef Joan is trots op de producten die hij erin is geslaagd om helemaal uit Spanje en de Middellandse Zee te kopen. Bijna blozend vertelt hij ons over de kabeljauw voor ons gras voor ons. Het komt uit een blik, maar zoals hij uitlegt, geeft dit niet aan dat het inferieur is. In feite is deze manier beter.
We kunnen het niet helpen, maar het eens zijn; De kabeljauw levers zijn ongelooflijk. Rijk, delicaat, meer en boordevol smaak. Het verspreidt zich gemakkelijk op het rustieke gegrilde brood. Het is niet iets dat ik noodzakelijkerwijs had gekocht – maar het is nu!
Het volgende gerecht, de aardappelen Bravas, is ideaal in mijn straat. Knapperige aardappelen, zingy tomatensroepen en een romige bravas aoli mayonaise. Ik had hier gewoon een lading van kunnen eten en blij zijn … maar dan komt er veel meer eten aan.
De mand met klassieke gefrituurde Padrones -paprika’s met een sprenkel van zeezoutland voor ons. Ze zijn niet pittig, maar vol met de chili -smaak, die verwarrend en heerlijk is.
Dan komt het 1e team van de bank
Ze brengen de hele zeevruchten paella die overloopt met mussles, sint -jakobsschelpen, garnalen, karabineros en kreeft! Dit is extreem en daarmee geef ik heerlijk aan. De weelde van dit gerecht is duidelijk te zien, maar het is niet totdat we beginnen te graven, we vinden de tedere, gebakken saffraanrijst die dit typische Spaanse gerecht voltooit.
Ten slotte wordt een trolley opgesteld en een cloche verwijderd. Het is het kenmerkende gerecht van het restaurant: het zuigende varken – of de helft van één toch. Ze spelen een hele dag de big. Dit schrapt de huid totdat deze glanzend en kwetsbaar is. Het is bijna alsof het knetterende is geschilderd.
Het resultaat is het meest zachte vlees dat je vooravond zultR eat met een knapperige schaal die begrip tart. Om te laten zien hoe zacht het vlees is, kwartiert de ober het varken met de rand van een bord en geeft het dan aan u om te breken. Het is eigenlijk behoorlijk grizzly, maar schijnbaar heel over het algemeen Spaans.
Dit gerecht is populair, maar enigszins polariserend. Voor het avondeten controleerde chef Joan het water met ons om te zien of we er bezwaar tegen hadden. Ik was erin geïnteresseerd, maar na zoveel eten ervoor, de rijkdom en – om oprecht te zijn – de grafische aard van dit gerecht gaf aan dat we het niet konden afmaken. We liepen voorzichtig om de maag of schouder niet aan te raken, dus ik hoop dat het onder het personeel naar een goed huis ging.
Niet afgezet door onze ongetwijfeld opgezette buiken en onafgemaakte borden, de keuken serveerde ons Churros. Als je deze nog niet eerder hebt gehad, moet je nu wat ideaal gaan zoeken. Ze zijn geweldig.
Gefactureerd als Spaanse donuts, worden deze knapperige slagen van culinaire genie heet, kleverig in het midden en vergezeld van rijke, vloeibare chocolade om te duiken.
Onze dessertmagen vonden hier hun pas en polis de churros zonder problemen, maar het aanbod van kaas liet ons wankelen. Toch hadden de belofte van de beste Manchego, Tetilla en Treviso (en anderen waar ik nog nooit van had gehoord) bijna, maar de wijze woorden van mevrouw Romance stopten mijn hebzucht.
Maar voordat we konden wiebelen en ons het restaurant uit en terug naar onze kamer konden rollen, stond chef Joan aan op een digestivo: Grappa. hoe kan ik nee zeggen. Ik ben een complete mok voor Grappa en dit spul was zoet, soepel en opwindend.
Het beste einde van een weelderige, elegante, heerlijke maaltijd.
Een witte wijnbesluiten
Zorg ervoor dat u hier bent, bekijk de verticale witte wijnkelder. Het is ongeloofelijk. Deze glazen capsule met meer dan 2000 flessen, is 2 verdiepingen hoog en reist door de vloer. Om bij de wijn te komen, gebruikt het restaurant ‘wijngelen’ om door de kelder te abseil om de benodigde fles te vinden. Het is nogal een spektakel.
Het is gevuld met een aantal verbluffende Spaanse en Europese wijnen – waarvan we veel niet veel wisten. De sommelier Allina van het restaurant was erg waardevol en serveerde ons een aantal beste wedstrijden.
Thailand belasten echter heel zwaar witte wijn, dus wees gewaarschuwd. Het is een van de redenen waarom bier hier populair is.
Uno Mas Spaans en mediterrane restaurant
Open: Mon-Sun 16.00-1.00 uur.
Goed voor: romantiek, buitengewoon eten, uitstekende uitzichten, foutloze service
Niveau 54 Centara Grand bij CentralWorld
999/99 Rama I Road
Pathumwan
Bangkok 10330
W: unomasbangkok.com
FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok
Waar is je geliefde plek om te eten in Bangkok? Wat is je geliefde Spaanse gerecht? Wanneer heb je voor het laatst een onverwacht foodie -genot gevonden terwijl je op reis was? Vertel het ons in de reacties!
Afbeeldingen van MRS Romance met behulp van een OM-D E-M5 Mark II Olympus-camera.
We dineerden als gasten van Uno Mas Restaurant.