Cold-Climate-wijnen worden als de beste beschouwd-vooral in Australische rode wijnvoorwaarden. Hier is een nieuw assortiment van een van de oudste rode wijnfamilies van Australië – de wijnmakerij van McWilliam – die de grote hoogte van de druiven viert.
Er is iets met de geheimzinnige wetenschap om alcoholische dranken te maken die me fascineert. Het lijkt niet uit te doen hoe talloze wijngaarden, brouwerijen en distilleerderijen die we bezoeken of het aantal keren dat het mij is uitgelegd, de processen die me bekken.
Hoe kunnen zulke kleine verschillen zoals een dag aan weerszijden van het oogsten van een stel druiven een duidelijke verandering in het eindproduct aanbrengen als u het in uw rode wijnglas giet?
Nou, ik vertel je wat: het maakt een geweldig verschil … vraag me gewoon niet de exacte details van waarom! En zelfs nog belangrijker, vraag me niet hoe de meester -wijnmakers weten dat het tijd is.
Een ander essentieel kenmerk bij het wijnmaken is hoogte. En vooral in Australië, hoe hoger hoe beter.
Hoofd wijnmaker Jim Chatto bij McWilliam’s wijnmakerij bespreekt dat wijnstokken die op grotere hoogte groeien live in een koeler klimaat en om die reden een langere tijd hebben om te fruit voordat ze moeten worden geoogst. Deze langere groeipijd zorgt ervoor dat veel meer smaken zich in de druiven ontwikkelen.
McWilliam’s is een interessant wijnmakerij.
Het bestaat al heel lang – omdat 1877 eigenlijk. En het is vanaf het begin een familie -ding geweest. 6 generaties geleden plantte Samuel McWilliams zijn eerste wijnstokken net buiten Corowa, NSW – waar trouwens ook een uitstekende whisky -distilleerderij is.
Nu zijn er de druiven van McWilliam die in verschillende delen van New South Wales en de ACT groeien, en hun nieuwste Rode Wine Range is een viering van de hoogste.
McWilliam’s MCW 660 Reserve Range
Wat is de 660 reserve?
Het MCW 660 -reservaat is een selectie van rode wijn gemaakt van druiven geoogst op een gemiddelde van 660 meter boven zeeniveau.
Hoewel niet de hoogste (de vele verhoogde wijngaarden in Australië zijn ongeveer twee keer dat), is het 660-reservaat een prachtige iteratie van medium-body hoog-altitude, koudklimaat in New South Wales.
Er zijn 5 variëteiten om uit te kiezen in dit bereik: een chardonnay en een pinot noir van Tumbarumba, NSW, een shiraz en een cabernet sauvignon uit heuvels, NSW en een Syrah uit Canberra, Act.
Waarom vinden we het leuk?
We probeerden de Tumbarumba Chardonnay, de Hilltops Cab Sauv en de Syrah uit Canberra, en we hielden van ze allemaal.
De bleke chardonnay is flintig en schoon, hoewel met een notitie van eikenheid die helpt bij de romige textuur. Aanbevolen met gegrilde zalm en citroen of geroosterde kip en lentegroeven.
De stevige Cabernet Sauvignon is dynamisch en Herby, en zijn zijdeachtige cassis en chocoladeachtige gehemelte passen bij de klassieke stijl van deze rode wijnvariëteit. Ik hou van de tannines in deze wijn. In combinatie met varkensvlees en kalfsvleesballetjes of langzaam gekookt rundvlees en romige polenta.
Wat de Syrah betreft, het is een weelderige wijn, vol kruiden en zilverheid, geroosterde kruiden van de eiken en levendige rode fruitsmaken. McWilliam’s beveelt een lamslam en geroosterde groenten of gegrilde aubergine aan met tomaten en zwarte olijven voor deze schoonheid.
We houden ook van de etikettering van dit rode wijnbereik. Het vergulde gevoerde topografische ontwerp past goed bij het gevoel van deze rode wijn en het verhaal achter de familie van McWilliam.
Wat is er nog meer?
Tegelijkertijd met het MCW 660 Reserve, hebben McWilliam’s ook de MCW 480 uitgebracht. Een beetje minder duur dan de 660, deze wijnen zijn allemaal van een gemiddelde van 480 meter boven zeeniveau.
Omdat ze geografisch lager zijn, wordt gezegd dat deze wijnen lichter zijn in de mond met fruitige tonen. Ik denk dat een zeer benaderbare rode wijnbereik.
De keuzes hier zijn een Pinot Grigio en een Sauvignon Blanc van Tumbarumba, NSW en een Shiraz van Hilltops, NSW.
Koop het:
McWilliam’s MCW 660 Reserve Range – $ 25,00
McWilliam’s MCW 480 -bereik – $ 20,00
Deze reeksen zijn verkrijgbaar bij Dan Murphy’s, BWS of kwaliteitsafhankelijke flessenwinkels.