Pisco, de mysterieuze en veelzijdige geest uit Peru en Chili, bestaat al eeuwen, maar het vindt nu pas zijn weg naar onze cocktailglazen. Maar hoe is het, hoe smaakt het en waar vinden we deze ongebruikelijke Zuid -Amerikaanse tipple?
De nieuwste voedseltrend van de authentieke Zuid -Amerikaanse beurs is het ontgraven van allerlei fantastische culinaire vondsten. Ik heb het over Pisco, een geest uit Peru (en ook Chili) die al ongeveer 4 eeuwen bestaat.
Spaanse kolonisten uit de jaren 1600 hadden moeite om de Orujo Brandy te krijgen waar ze zoveel van hielden. In plaats daarvan gebruikten ze de lokale druivenrode wijn en gedestilleerden deze om Pisco te maken.
Door de eeuwen heen is deze geest bekend geworden bij de Peruaanse en Chileense culturen. De vraag is, hoe drink je het?
Net, Pisco heeft een lichte, fruitige smaak, die onverwacht is gezien het relatief hoge alcoholgehalte. Anders vond Pisco zijn weg naar talloze populaire bar in de vorm van een Pisco Sour -cocktail.
Pisco Sour
Dit is wat je nodig hebt
– 2oz Pisco
– 1oz citroen of limoensap
– 0,5 oz gemakkelijke siroop
– 0,5 oz ei wit
– scheutje Angostura -bittertjes
Dit is wat je doet
1. Giet ingrediënten minus de bitters in een schudder over ijs.
2. Schud minstens 30 seconden hard-hoe veel meer je schudt, hoe veel meer het eiwit schuimt om een bierachtig hoofd op de drank te vormen.
3. Giet in een martini -glas ‘recht omhoog’ of op de rotsen in een tuimelaar glas.
4. Voeg het scheutje bitters op het schuim toe om te versieren.
5. Garneer met een limoen- of citroenwiel.
Maand van Pisco
Ter ere van deze relatief onbekende geest, is de maand Pisco erkend door Pisco Fanatics, The Pisco People. Gedurende de koude maand juli kunnen Imbibers in Sydney en Melbourne een groot aantal locaties vinden om naar beneden te komen en Pisco (sorry).
Om in de sfeer van dit alles te komen, gingen we naar La Puerta in Noord -Sydney om hun maand van Pisco -cocktails te bekijken. We wilden ook graag het eten proeven dat dit kleine gezin runde Zuid -Amerikaans eetcafé serveert.
La Puerta wordt gerund door man-en-vrouw team Oscar en Catherine Espinosa, beide uit Bogata, Colombia. Hun focus ligt op huiselijke maaltijden die je ver weg naar verre Latijns -Amerikaanse kusten brengen.
Denk aan de Peruaanse cassave croquettes, Colombiaanse soepen en Braziliaanse Churrasco -steaks. Elk gerecht heeft een verhaal en het smaakt allemaal geweldig.
In Pisco Stakes had mevrouw R de klassieke Pisco Sour, die soepel, fluweelachtig en heerlijk was. Ik heb een van de kenmerkende maand van Pisco -cocktails geprobeerd:
El Capitan Pisco Cocktail
Dit is wat je nodig hebt
– 2oz Pisco
– 1oz droge vermout
– 1oz limoensap
– scheutje Angostura -bittertjes
Dit is wat je doet
1. Giet ingrediënten in een schudder ijs.
2. Schud krachtig en giet alles – ook ijs – in een martini -glas.
Dit drankje is erg droog en behoorlijk scherp, dus dit drinken met de zoete, pittige pepers in het eten in La Puerta was de beste.
Over eten gesproken, het is alleen het beste dat ik met je zou moeten delen wat we aten omdat het zo verdomd heerlijk was! Voedsel is hier naar voren gebracht voor iedereen aan tafel om te eten.
Pan Latino-Handgemaakte cassave en queso fresco-brood met interne gerookte boter.
Kiss Queso Fresco – De Queso Fresco -kaas is vergelijkbaar in textuur met Halloumi, met dezelfde piep als je het bijt, en kleine kus pepers uit Brazilië zijn zoet en vol smaak. La Puerta is de enige plek in Sydney, je kunt deze trouwens krijgen.
Empanditas met geiten kaas aji dipsaus – knapperige maar deegachtige kleine empanadas vol mals sappig vlees en erwten. De saus is een ideale mix van geitenkaas en latente chili -warmte.
Lomo Peruano – Een conventioneel Peruaans gerecht van cassave -kroketten, knapperige uien en een dikke sappige runderstoofpot. De gele aji geeft het gerecht een evenwichtszuurheid die het beste is op het geld.
Changua Fish – Lange filets perfect gekookte koning vis in een afwerkingssaus/vla die chef -kok Oscar heeft gemaakt van wat meestal een soep in Colombia is. Wordt geleverd met kokosrijst die ze hier het beste maken.
Chanchito Salad – Crispy Pork Tummy en Fig Salad. Dit is een fantastisch gerecht met zoveel gaande. Het is een salade voor degenen die een hekel hebben aan salades!
Pastelitos – Dessertgebakjes die licht en donzig maar toch vol met heerlijke Dulce de Leche zijn. Ik zou deze de hele dag kunnen eten – maar zeker niet!
Sommige van deze gerechten zijn nieuw in het winterseizoenmenu van La Puerta, dus wacht niet tot de lente om ze te proberen; Ze zullen waarschijnlijk weg zijn. En dat zou me erg verdrietig maken!
La Puerta Restaurant
Goed voor: romantisch diner, inhaalslag met vrienden, authentiek Zuid-Amerikaans eten
Open: Dins-Sun-17.30 uur-10.30 uur-Boekingen Aanbevolen
Shop 5, 2A Waters Rd
Neutrale baai
Sydney 2089
W: lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours
Heb je Pisco geprobeerd? Wat heeft uw favoriete manier om het te drinken? Waar kies je voor je smaak van Latijns -Amerika? Vertel het ons in de reacties!
Afbeeldingen van MRS Romance met behulp van een OM-D E-M5 Mark II Olympus-camera. We dineerden als gasten van La Puerta.